Mãe-benta

Ingredientes
125g de manteiga
125g de açúcar
3 ovos
125g de farinha de arroz
50ml de leite de coco

Modo de fazer 
Preaqueça o forno a 180º C. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até a massa ficar esbranquiçada. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de arroz, alternando com o leite de coco, e misture com uma colher de pau. Bata as claras em neve e junte-as à massa, misturando delicadamente.

Coloque as forminhas de papel dentro das formas de empada para que não percam o formato ao assar. Despeje a massa deixando cerca de 1 centímetro de borda. Leve ao forno para assar de 30 a 40 minutos, ou até que estejam douradas.

Receita tirada do site:

http://comida.ig.com.br/colunistas/gutachaves/machado+de+assis+e+os+doces/c1237980260596.html